La cave a vu le jour le 15 novembre 1937 par la volonté des vignerons de Pignan, Saussan et Lavérune qui souhaitaient développer leur force de vente en s'unissant. La seconde guerre mondiale a accentué ce besoin d'entraide qui a favorisé son essor.

Les récoltes

Les vendanges de 1941

1938 : première récolte de 17 500 Hls

1980 : la plus importante : 110 000 Hls

Depuis, la production se situe autour de

30 000 Hls

La production

- De 1937 à 1980 : production essentiellement de vins de table rouges, celle des rosés et blancs reste marginale.

- A partir de 1980 : une réflexion stratégique sur la qualité oriente la production vers des qualités supérieures : AOC et vins de pays. Dans le même temps, la production des vins blancs et rosés se développe.

- 1984 : mise en place des premières sélections parcellaires en fonction de la situation des vignes (coteaux, plaines) et de leur état sanitaire.

- 1986 : vinification séparée par cépage et par appellation, la sélection s'affine.

Les vendanges de 1941 (détails)

- 1997 : modernisation des outils de vinification : matériel inox, pressurages pneumatiques, ....

- Aujoud'hui : la cave compte 130 adhérents pour 450 Ha de vignes qui fournissent 30 000 Hls vinifiés en blanc pour 15%, en rosé pour 20%, et en rouge pour 65%.

- Demain : face aux enjeux environnementaux et socio-économiques, une réflexion est engagée pour une agriculture durable et le développement de la culture biologique déjà inité.

Quelques photos anciennes de la Cave :